Fucking Gastro

Warum ich dieses Buch schreibe?
Weil es dieses Buch braucht, meine ich.

Was ich in den letzten 45 Jahren als Koch und Gastwirt
erlebt habe, entspricht dem Fronteinsatz eines Elitesoldaten
im Krieg, und darüber muss berichtet werden.

In diesem Buch erzähle ich über alltägliche Herausforderungen
eines Gastwirtes, über Probleme mit
Behörden, Vorschriften und Mitarbeitern,
über finanzielle Schwierigkeiten.

Denn eines scheint traurige Gewissheit:
Eine Branche ist im Begriff zu verschwinden,
ihre jahrhundertealte Kultur droht auszusterben
wie damals die Dinosaurier.

Schon heute ist ein regionales Wirtshaus mit einer
Wirtin oder einem Wirten schwerer zu finden
als eine Greißlerei, ein Bäcker oder ein Fleischer.

Mögen meine Erlebnisse und Gedanken die Verhinderer des
Fortbestands unserer traditionsreichen Wirtshauskultur
aufwecken und sie erkennen lassen, welches Verbrechen
sie an diesem, für unser Land so wichtigen Kulturgut, begehen.

Und möge das Buch vor allem auch eine Botschaft an meine
um`s nackte Überleben kämpfenden Kolleginnen und Kollegen
sowie deren treue MitarbeiterInnen sein.

Euer Günter W. Hager, Wirt